domenica 31 maggio 2015

#CGastro: Pasta fresca in classe



No me considero particularmente dotada de dotes gastronómicas pero una profesora de Italiano tiene que saber explotar las potencialidades didácticas que brinda una máquina para hacer pasta fresca. Se pueden hacer desde las láminas para lasaña hasta tagliatelle y tagliolini. Aquí estoy en mi aula de B2, el último día de clase, enseñando a mis alumnos a amasar, estirar, pasar la masa por la máquina y enrollar los tortellini. Para el relleno preparamos una mezcla de requesón y hojas de salvia desmenuzadas (y una pizca de sal). 
La masa es sencilla, es lo que veis arriba, medio kilo de harina más 5 huevos enteros y un poco de sal. No lleva agua ni levadura. Se amasa con las manos, se forma un panecillo, se corta un trozo, se aplana con el rodillo y se pasa por la máquina varias veces, reduciendo cada vez más el espacio entre los rodillos. Cuando la lámina es suficientemente fina (aguanta hasta el número 6 de la muesca) se pasa por el rodillo de las tagliatelle (tiras de medio centímetro) o de los tagliolini (tiras más finas, tipo espaguetis, pero planos). La masa sobrante se envuelve con papel film hasta que necesitemos otro trozo, porque si se queda al aire libre se seca. Para enrollar los tortellini os dejo un vídeo porque aquí sería muy largo explicarlo.


Los raviolis son más sencillos, se corta la lámina en cuadrados, se pone un poco de relleno en el medio y se tapa con otro cuadrado de pasta. Se mojan los bordes para que se peguen y con un tenedor se les hacen las muescas externas. Cualquier tipo de pasta fresca se cuece en agua hirviendo durante 5 minutos (cuando suben a la superficie están listos) y se puede condimentar con salsa de tomate y carne picada (ragù), a la carbonara (solo con huevo, parmesano y bacon, la receta original italiana no lleva nata), o con mantequilla y salvia. Para los tagliolini una salsa rápida: aglio, olio e peperoncino (aceite, ajo y guindilla). Buon appetito!

PS: mis alumnos se llevaron la pasta a casa en un túper. Me prometieron que sacarían una foto al plato antes de comérselo, pero imagino que estaría tan buena la pasta que se la zamparon sin antes haber echado mano de la cámara...


La máquina para hacer pasta ya es famosa en medio mundo, y hace algunas semanas ha sido usada por Pinterest para publicitarse entre sus futuros usuarios. 

Storify del Concorso fotográfico su Instagram

martedì 5 maggio 2015

Attività di classe

Cosa fanno in classe gli alunni del Basico 1 e del Basico 2 di mattina? Ecco a voi qualche foto. Girano, si muovono, fanno cose...